livedoorJuly 08, 2009
ロオジエ【後編】＠銀座
ロオジエお誕生会、前編に続き後編です。グルメblogランキング
そろそろ、メインの時間です。
お馴染みラギオールの蛍光ナイフ。
赤は、シャトーヌフ・デュ・パプ ラ・ガルディーヌ1995／ガストン・フィリップ。
Chateauneuf-de-Pape(Gardine/Gaston Philippe）。
仔羊肉のコンフィ 旬の野菜添え ソース・ジュ トランシェ。
65度で35時間かけて低温調理したそうで、玉葱のピュレとクスクスが添えられています。
お馴染み、牛乳瓶の登場です(笑)。
今日はイチゴとマスカルポーネのアイス。
そして、いつものマカロンとプティフール。
冷たいフルーツのスープ。
パッションフルーツいっぱいのさっぱりデセール。スープは エピスマリナード。
お待ちかねのミニャルディーズ。どれにしようか迷います〜
スイーツはやっぱり別腹ですね(^^ゞ
食後酒いろいろ。
楽しい時間はあっという間に過ぎちゃいますね！
ご馳走様でした
July 07, 2009
ロオジエ【前編】＠銀座
ロオジエにて、お誕生会
グルメblogランキング本日はワイワイ個室です。
季節ごとに替わる玄関脇の植え込みは柳。 個室の窓から見るとこんな感じ。
お皿も素敵。
乾杯の泡は、ピエール・ペテルス(Pierre Peters EXTRA BRUT Blanc de Blancs)。
シャルドネ100％で樽を一切使わずステンレスタンクのみで造り上げるサロンスタイル。
最近、シェフのアイデアでパンのバスケットをテーブルに置くようにしたそうです。
食べ過ぎちゃいそうでキケンですね(笑)。
バターは無塩＆有塩の2種。
アミューズ。
涼しげなグラスは三層になっていて、上からとうもろこしのソース・カイユの半熟玉子・甘草のクリーム。
鴨のフォアグラのテリーヌ 桃のチャツネ甘口白ワインの香り。
見目も麗しいですが、とーっても美味
2本目の泡は、Christian Busin。
シャンパーニュ地方ランスの☆付きレストラン・レクイエール(Les Crayères)の馬田さんが、お土産に持って来られたのがきっかけで入れたそうです。
昨年の夏に訪問しましたが、素晴らしいレストランでした
Christian Businはグランクリュのヴェルズネイ村で造られ、PN主体の小さな造り手。
味わいは超辛口できめ細かい泡が特徴です。
アッサンブラージュしていないそうで珍しいですね。
ホタテのポワレ 旬の野菜添え、
グレープフルーツとジンジャー風味 ノワゼットバターのエミュルション。
ホタテは超立派！ミキュイっぷりも絶妙です。
グリーンピースをしみこませたバターソースも美味しい。
ホタテが苦手なメンバーにはアスパラのフラン。
甲殻類のエキスがバクハツしているそうで、甲殻類マニアとしてはちょっと羨ましいな(笑)。
彩りがキレイで思わずウットリしちゃいますね。
泡、3本目に突入です。
エリティエ・ユジェーヌ・プリュドム・キュヴェ・ミレジム2000/クリストフ ミニョン。
(HERITIER EUGENE PRUDHOMME/Christphe Mignon)
ビオだそうで、ピノ・ムニエ50%、シャルドネ50%。パンチのある力強い味わい。
後編に続きます♪
July 06, 2009
さいとう＠赤坂
さいとうさんにてお鮨。グルメblogランキング
ちょっと久しぶりかな。
お酒は影虎から。
毛ガニ、豪華版です！ 幸せ〜
本日の鮪は境港。
香港の新聞に、さいとうさんが紹介されています。
常連さんが香港に住んでらっしゃって、わざわざ送ってくれたそうです。
さいとうさんの写真の下にはカンテサンスのシェフが載っていました。
珍しくカメラ目線のさいとうさんを撮ってみました(笑)。
July 04, 2009
ニルヴァーナ＠札幌
ススキノのワインバー"ブラン"の安田さんが独立されるとのことで、ご案内をいただきました。
札幌に行く度に美味しいワインと素晴らしいサービスを提供して下さっていた安田さんファンの一人としては嬉しいお知らせです♪
7/11にオープンだそうで、お伺いしなくちゃ！ グルメblogランキング
■ヴァール ア ヴァン"ニルヴァーナ"
札幌市中央区南四条西2丁目 セントラルS4ビル B1F
TEL 011-251-3145
OPEN 19:00-27:00
札幌に行く度に美味しいワインと素晴らしいサービスを提供して下さっていた安田さんファンの一人としては嬉しいお知らせです♪
7/11にオープンだそうで、お伺いしなくちゃ！ グルメblogランキング
■ヴァール ア ヴァン"ニルヴァーナ"
札幌市中央区南四条西2丁目 セントラルS4ビル B1F
TEL 011-251-3145
OPEN 19:00-27:00
July 03, 2009
ドゥー パティスリー カフェ＠八雲
おやつを買いに、八雲のドゥー パティスリー カフェへ。グルメblogランキング
この界隈は美味しいスイーツのお店がいっぱいあるので、どこにしようか迷ってしまいます。
本日はシュークリームとエクストレーム。
エクストレームはアルマニャックがきいた濃厚ショコラ。
お酒好きには嬉しい一品です♪
この界隈は美味しいスイーツのお店がいっぱいあるので、どこにしようか迷ってしまいます。
本日はシュークリームとエクストレーム。
エクストレームはアルマニャックがきいた濃厚ショコラ。
お酒好きには嬉しい一品です♪
July 02, 2009
わさ＠八雲
評判を聞き 行きたいと思っていた、わささんへ。グルメblogランキング
若きご主人と奥様とお二人でやってらっしゃってアットホームな雰囲気です。
ご主人は18歳で「福臨門」に入られ、その後 岐阜の名店「開化亭」で修行したというキャリアの持ち主。
一口揚げぎょうざ。
帆立とウニが入っていてソースはなんとバター。
パクッといただくと三位一体のハーモニーでジュワっと美味しい。
バンバンジー・湯葉ハム・生クラゲとフレンチマスタード、和良川の鮎のうるか添え。
どれもお上品でサッパリした味わい。
好みのテイストでまさにストライクゾーン、この後のお料理に期待でワクワク！
ご主人が、お酒も進む珍味を出して下さいます(嬉)。
フグの卵巣を年ぬか漬けしたもの。 郡上味噌とうるかってよく合いますね〜♪
上湯スープ。 広東白菜とフカヒレ入り。
滋味深く優しい味わいで、ほっこり幸せ〜
カウンター席だったので、ご主人の見事な手さばきがよく見えて楽しいです。
お魚料理は、イサキと帆立と大正海老。
上から人参とキニラの塩炒めがトロリかかっています。
イサキは身がプリプリ、皮はパリっと！
大正海老も帆立も立派〜 山梨産の山葵と生マスタード。
お肉は三元豚。
お野菜いろいろ。ジャガイモ、万願寺、モロッコインゲン、さつまいも。
豚さんはすごく柔らかくて口の中でほろっと溶けます。
花巻。ふっくらモチモチ、いくらでも食べれそう。
ぎょうざ。ウーシャンフンがきいていてウマウマ。
お口直しのジャスミンティーのシャーベット。
お待ちかねの炒飯作りが始まりました。間近で見ると迫力あります！
出来たての熱々。
玉子と葱のシンプルな炒飯。
お米はパラパラ、葱の芳ばしさとたっぷり玉子のバランスが絶妙です
マンゴープリンと杏仁豆腐。デザートもいけてます^^
どれもとっても美味しかったです♪
お料理は素材感を活かしていてシンプル、そしてセンスも素晴らしいと思いました。
お野菜もこだわってらっしゃって、ヘルシーなのも嬉しいです。
これから鮎のお料理も始まるとのことで、ぜひ再訪したいお店です。
若きご主人と奥様とお二人でやってらっしゃってアットホームな雰囲気です。
ご主人は18歳で「福臨門」に入られ、その後 岐阜の名店「開化亭」で修行したというキャリアの持ち主。
一口揚げぎょうざ。
帆立とウニが入っていてソースはなんとバター。
パクッといただくと三位一体のハーモニーでジュワっと美味しい。
バンバンジー・湯葉ハム・生クラゲとフレンチマスタード、和良川の鮎のうるか添え。
どれもお上品でサッパリした味わい。
好みのテイストでまさにストライクゾーン、この後のお料理に期待でワクワク！
ご主人が、お酒も進む珍味を出して下さいます(嬉)。
フグの卵巣を年ぬか漬けしたもの。 郡上味噌とうるかってよく合いますね〜♪
上湯スープ。 広東白菜とフカヒレ入り。
滋味深く優しい味わいで、ほっこり幸せ〜
カウンター席だったので、ご主人の見事な手さばきがよく見えて楽しいです。
お魚料理は、イサキと帆立と大正海老。
上から人参とキニラの塩炒めがトロリかかっています。
イサキは身がプリプリ、皮はパリっと！
大正海老も帆立も立派〜 山梨産の山葵と生マスタード。
お肉は三元豚。
お野菜いろいろ。ジャガイモ、万願寺、モロッコインゲン、さつまいも。
豚さんはすごく柔らかくて口の中でほろっと溶けます。
花巻。ふっくらモチモチ、いくらでも食べれそう。
ぎょうざ。ウーシャンフンがきいていてウマウマ。
お口直しのジャスミンティーのシャーベット。
お待ちかねの炒飯作りが始まりました。間近で見ると迫力あります！
出来たての熱々。
玉子と葱のシンプルな炒飯。
お米はパラパラ、葱の芳ばしさとたっぷり玉子のバランスが絶妙です
マンゴープリンと杏仁豆腐。デザートもいけてます^^
どれもとっても美味しかったです♪
お料理は素材感を活かしていてシンプル、そしてセンスも素晴らしいと思いました。
お野菜もこだわってらっしゃって、ヘルシーなのも嬉しいです。
これから鮎のお料理も始まるとのことで、ぜひ再訪したいお店です。
July 01, 2009
シェラトン都ホテル東京＠白金
オレキスでランチの後、シェラトン都ホテルのラウンジへ。グルメblogランキング
窓際の席だったので、緑に囲まれて癒しの空間。
お茶のつもりが、結局お酒に(笑)。泡にバーボン、カクテルetc.
おつまみがわりに、サンドイッチとフライドポテト。
フレンチランチの後、まだ夕食前というのにカロリーオーバーの一日でした(^^ゞ
窓際の席だったので、緑に囲まれて癒しの空間。
お茶のつもりが、結局お酒に(笑)。泡にバーボン、カクテルetc.
おつまみがわりに、サンドイッチとフライドポテト。
フレンチランチの後、まだ夕食前というのにカロリーオーバーの一日でした(^^ゞ
June 30, 2009
オレキス＠白金高輪
オレキスにてランチ。グルメblogランキング
スタートの泡はUlysse Collin、ブラン・ド・ブラン・ブリュットNV。
ジャック・セロスのアンセロム・セロス自身が正統な弟子の一人として認めているのが
ユリス・コラン。その他にはプレヴォー、ゴーテロがいるそうです。
泡のお供はサブレ。
アミューズは赤カブのスープ、上にはヨーグルト。
レモングラスと塩アイス、抹茶パウター。
前菜、その１。
コンソメで煮た穴子のテリーヌ 生ウニとカカオとビネガーを添えて。
黄色いのは人参ソース。
白はアルザス。
ジェラール・シュレールのピノグリ2002。美味♪
前菜、その２。
赤ピーマンのムース タマリンド風味 バジル風味のパパイヤ添え。
他のメンバーの前菜。
サラダ・グルマンド(フォアグラ、小エビのマリネ、インゲン、クルミのサラダ)。
ガスパチョ、網焼きメロンとアボカドのムースを添えて。
キンメのポワレ、ブールブランソース。
マコモダケのベーコン巻き、白インゲンのトマト煮込み。
赤は、Les Hauts de Pontet-Canet1992。
ポンテ・カネのセカンド。畑はムートンロートシルトのお隣です。
ホロホロ鳥、中にはフォアグラが詰めてありベーコンで巻いています。ソースはジュ。
〆はロゼでリセット。大好きなガティノワ。
チーズもいただきました。
カンタル、エポワス、コンテ24ヶ月、サントモールドトゥーレーヌ、カマンベールをチョイス。
キャラメルのクレーム。
上にはパッションフルーツとマルドンのお塩がかかっています。
ショコラのタルトとバニラアイス。
コースの前菜を変えてもらったりしましたが、具体的な金額の説明が事前になかったため
ちょっと高かったイメージ。
追加料金は了解していましたが結構プラスになるなら、初めに提示して欲しかったですね。
サービスも含め、これからのお店という印象でした。
本日のワイン達。
June 29, 2009
カーザヴィニタリア＠麻布
久しぶりに、カーザヴィニタリアにてディナー。グルメblogランキング
いつも予約でいっぱいですが、ラッキーなお誘いでお伺いすることに。
まずはスプマンテで乾杯。
続いてロゼを。
スペシャリテの菜園風 季節野菜のカーザヴィニタリアスタイル。
こちらのお野菜は本当に美味しい
バーニャカウダソースとゴルゴンゾーラのソース。
白ワイン。
花ズッキーニのフリット。
中にはリゾットとチーズが詰まってます。
大きなコット鍋で出てきたのは、タラバ蟹・毛ガニ・ワタリ蟹のリゾピラフ。
オススメだけあって激ウマでした！
赤ワイン。
もち豚さんのロースト。
付け合わせのお野菜は、淡路産の丸ごと新玉ネギ。真っ黒です(笑)。
柔らかくて甘い〜
〆のシンプルパスタはアラビアータ。
30g・60g・100gから選べます。60gにしましたが、ボリュームたっぷり。
カラメルのババロア。
アイスエスプレッソと小菓子。
コースは6,500円。
大満足の内容でした♪ 予約がなかなか取れないのも納得です。
お任せしたグラスワインが私的にはイマイチでしたが、サービスもしっかりしていますし この安さなら許せちゃいますね(^^ゞ
June 27, 2009
せせらぎすへら＠京都
マエカワさんでランチの後、せせらぎすへらにてカフェタイム。グルメblogランキング
スタイリッシュな空間で京都の美味しい和菓子がいただけます。
嘯月セットがお目当てだったのですが、
残念ながら売り切れとのことで、オリジナルのお干菓子セットをいただきました。
お水用のグラス。ひとつひとつ手作りなんだそうです。
