livedoorJune 22, 2009
秋山【前編】＠京都
水無月の秋山さん。グルメblogランキング
二ヶ月ぶりで、とっても楽しみにお伺いしました！
日もずい分長くなりました。夕方というのに、まだまだ明るいですね。
紫陽花もキレイです。 手水鉢。前回は桜の花びらが浮かんでいました。
玄関先には豚さんの蚊取り線香とお花。
お庭も緑でいっぱい。
いつもの囲炉裏のお部屋で、紫蘇香煎茶をいただきます。
明石の鯵。
丸ズッキーニ、おかひじき、とり貝、じゅんさいと盛りだくさん。
ソースは胡瓜をすりつぶしたもの。
初めのお酒は、京都の瓢箪から駒。
お椀はタコと新じゃがのしんじょう。
卵黄も入っているので、秋山さん曰く「明石焼きのイメージ」だそうです(笑)。
お造り。
明石の鯖と鯛、襟裳のウニとコスレタスの胡麻和え、鱧と菜の花漬け。
次のお酒は、秋鹿。
次は何ができるのかな？ 秋山さんが何やら燻してらっしゃいます(^^ゞ
燻していたのは鯵の藁焼きでした！ 島らっきょうの塩漬けが添えられています。
スペシャリテの黒米のお粥。
具は季節ごとに変わります。今夜は空豆、長芋、お麩。
岡本さんセレクトの3合目は、萩の露。
チェイサーに、自家製梅酒を^^
後編に続きます♪
