livedoorJuly 07, 2009
ロオジエ【前編】＠銀座
ロオジエにて、お誕生会
グルメblogランキング本日はワイワイ個室です。
季節ごとに替わる玄関脇の植え込みは柳。 個室の窓から見るとこんな感じ。
お皿も素敵。
乾杯の泡は、ピエール・ペテルス(Pierre Peters EXTRA BRUT Blanc de Blancs)。
シャルドネ100％で樽を一切使わずステンレスタンクのみで造り上げるサロンスタイル。
最近、シェフのアイデアでパンのバスケットをテーブルに置くようにしたそうです。
食べ過ぎちゃいそうでキケンですね(笑)。
バターは無塩＆有塩の2種。
アミューズ。
涼しげなグラスは三層になっていて、上からとうもろこしのソース・カイユの半熟玉子・甘草のクリーム。
鴨のフォアグラのテリーヌ 桃のチャツネ甘口白ワインの香り。
見目も麗しいですが、とーっても美味
2本目の泡は、Christian Busin。
シャンパーニュ地方ランスの☆付きレストラン・レクイエール(Les Crayères)の馬田さんが、お土産に持って来られたのがきっかけで入れたそうです。
レクイエールには昨年の夏に訪問しましたが、素晴らしいレストランでした
Christian Businはグランクリュのヴェルズネイ村で造られ、PN主体の小さな造り手。
味わいは超辛口できめ細かい泡が特徴です。
アッサンブラージュしていないそうで珍しいですね。
ホタテのポワレ 旬の野菜添え、
グレープフルーツとジンジャー風味 ノワゼットバターのエミュルション。
ホタテは超立派！ミキュイっぷりも絶妙です。
グリーンピースをしみこませたバターソースも美味しい。
ホタテが苦手なメンバーにはアスパラのフラン。
甲殻類のエキスがバクハツしているそうで、甲殻類マニアとしてはちょっと羨ましいな(笑)。
彩りがキレイで思わずウットリしちゃいますね。
泡、3本目に突入です。
エリティエ・ユジェーヌ・プリュドム・キュヴェ・ミレジム2000/クリストフ ミニョン。
(HERITIER EUGENE PRUDHOMME/Christphe Mignon)
ビオだそうで、ピノ・ムニエ50%、シャルドネ50%。パンチのある力強い味わい。
後編に続きます♪
