July 2008
July 31, 2008
GUCCI CAFE〜ラデュレ＠銀座
GUCCI CAFEでお茶。 グルメblogランキング
意外に空いていて穴場です。
天井も高く広々とした空間で気持ちが良いです。
こちらのスタッフは、男性も女性もモデルさんばりにカッコ良いです
サービスもきちんとしていて好感が持てます。
お水のグラスもオシャレ〜
プレートもメニューもザ・グッチですね。
銀座ついでに、オープンしたばかりの三越のラデュレに偵察(笑)。
予想通りの激込み状態。
テイクアウトはナント！6時間待ちだそうで、整理券もナシでひたすら並ぶんだそうです。
マカロンの値段ははパリとあまり変わりません。
カフェのメニューを見せていただきました。
スイーツ以外にもお食事もあり、少し落ち着いたら来てみようかな。
でも、オムレツで2000円超えでした^^;
意外に空いていて穴場です。
天井も高く広々とした空間で気持ちが良いです。
こちらのスタッフは、男性も女性もモデルさんばりにカッコ良いです
サービスもきちんとしていて好感が持てます。
お水のグラスもオシャレ〜
プレートもメニューもザ・グッチですね。
銀座ついでに、オープンしたばかりの三越のラデュレに偵察(笑)。
予想通りの激込み状態。
テイクアウトはナント！6時間待ちだそうで、整理券もナシでひたすら並ぶんだそうです。
マカロンの値段ははパリとあまり変わりません。
カフェのメニューを見せていただきました。
スイーツ以外にもお食事もあり、少し落ち着いたら来てみようかな。
でも、オムレツで2000円超えでした^^;
July 30, 2008
クッチーナ・ジャンニ＠東麻布
東麻布の隠れ家イタリアン、クッチーナ・ジャンニへ。 グルメblogランキング
マンションの一室、一日一組のみのスペシャル・ディナーです。
本来は お料理教室なのですが、紹介制でレストランとしてもオープンしています。
赤羽橋からすぐ。東京タワーも間近に見えます。
まるで素敵なお部屋に招かれたようです。
まずはスプマンテで乾杯。
前菜は、ダダ茶豆と渡り蟹とフルーツトマトの冷製スープ。
ダダ茶豆の芳ばしさと渡り蟹の旨味、
そしてフルーツトマトの甘みとのハーモニーが絶妙です。
パンはトマトが練り込んであってふかふか柔らかいです。
ついつい食べ過ぎてしまいます。
パスタは2種。
一皿目は、甘海老とフルーツトマトのガスパチョ仕立ての冷製カッペリーニ。
甘海老はレモン風味のオリーブオイルに漬けてあるそうで、夏らしい爽やかな味わい。
やっぱりこの季節は冷たいパスタが嬉しいですね！
パスタ2皿目は、ボロネーゼ。手打ちのタリアテッレ。
鶏のレバーを使っているのですが、全くわかりませんでした。
イタリアではボロネーゼは必ずと言っていいほど鶏レバーを入れるそうで美味です。
たっぷりとサマートリュフを掛けて下さいます^^
良い香りがただよってきたと思ったら、厨房ではメインの準備が進んでいます。
お客さんは一組だけなので、時々シェフのお料理の様子も見に行けたりして楽しいです♪
メインは、サルティンボッカ。
仔牛のロース肉をセージと生ハムで包んであります。付け合わせはポテトのピューレ。
お肉は北海道産だそうですが、柔らかくて繊細な肉質。思わずニッコリの美味しさです
ドルチェは、サフラン風味のパンナコッタとグラッパで漬けた桃。
最後まで完璧なお料理とサービスで大満足です
本日のワイン。
写真は泡と赤。白のエチケット、撮り忘れちゃいました^^;
（銘柄は”DOC Frascati Superiore 2007 Poggio le Volpi”）
楽しいおしゃべりとお料理のマリアージュは最高です。
小崎シェフは腕もさることながら、とってもイケメン。
新しく恵比寿にお店をオープンするそうで、今夜はそちらを任されるイケメンJr.もお手伝いに来ていたので何だか得した気分でした(笑)。
マンションの一室、一日一組のみのスペシャル・ディナーです。
本来は お料理教室なのですが、紹介制でレストランとしてもオープンしています。
赤羽橋からすぐ。東京タワーも間近に見えます。
まるで素敵なお部屋に招かれたようです。
まずはスプマンテで乾杯。
前菜は、ダダ茶豆と渡り蟹とフルーツトマトの冷製スープ。
ダダ茶豆の芳ばしさと渡り蟹の旨味、
そしてフルーツトマトの甘みとのハーモニーが絶妙です。
パンはトマトが練り込んであってふかふか柔らかいです。
ついつい食べ過ぎてしまいます。
パスタは2種。
一皿目は、甘海老とフルーツトマトのガスパチョ仕立ての冷製カッペリーニ。
甘海老はレモン風味のオリーブオイルに漬けてあるそうで、夏らしい爽やかな味わい。
やっぱりこの季節は冷たいパスタが嬉しいですね！
パスタ2皿目は、ボロネーゼ。手打ちのタリアテッレ。
鶏のレバーを使っているのですが、全くわかりませんでした。
イタリアではボロネーゼは必ずと言っていいほど鶏レバーを入れるそうで美味です。
たっぷりとサマートリュフを掛けて下さいます^^
良い香りがただよってきたと思ったら、厨房ではメインの準備が進んでいます。
お客さんは一組だけなので、時々シェフのお料理の様子も見に行けたりして楽しいです♪
メインは、サルティンボッカ。
仔牛のロース肉をセージと生ハムで包んであります。付け合わせはポテトのピューレ。
お肉は北海道産だそうですが、柔らかくて繊細な肉質。思わずニッコリの美味しさです
ドルチェは、サフラン風味のパンナコッタとグラッパで漬けた桃。
最後まで完璧なお料理とサービスで大満足です
本日のワイン。
写真は泡と赤。白のエチケット、撮り忘れちゃいました^^;
（銘柄は”DOC Frascati Superiore 2007 Poggio le Volpi”）
楽しいおしゃべりとお料理のマリアージュは最高です。
小崎シェフは腕もさることながら、とってもイケメン。
新しく恵比寿にお店をオープンするそうで、今夜はそちらを任されるイケメンJr.もお手伝いに来ていたので何だか得した気分でした(笑)。
July 29, 2008
ロオジエ＠銀座【後編】
夏のロオジエ。 グルメblogランキング
前編に続き後編です。
本日はグラスで。色々あります。
白はコンドリュー。
赤はブルゴーニュ。
メインは、ワイン豚のロティ ポテトのニョッキ グリーンアスパラガスと赤からし添え。
これは激ウマでした
甲州の白ワインで育った豚さんで、飲ませるのは15リットルと決まっているとのこと。
赤だと肉質が硬くなってしまい白だと柔らかくなりきめ細かい脂のお肉になるんだそうです。
脂って得意ではないのですが、これはとても美味でした。
良質だと脂も旨味のアクセントになりますね。
脂身に切れ目が入っているのは、脂を落しながらカリっと仕上げているためだそうで
そのひと手間が大切なのですね。
付け合わせのポテトのニョッキも美味。
アスパラとからし菜でさっぱりいただけます。 いつもの蛍光ラギオール。
お馴染み、牛乳瓶のアヴァンデセール。
上からブラッドオレンジのシャーベット、フロマージュブランのムース、マンダリンオレンジのゼリー。
ミントのソルベとメレンゲのランゴ ヴェルヴェーヌのパルフェ 桃のコンポートを添えて。
上には金箔ならぬ銀箔がのっています。
クレームブリュレとベリーののったメレンゲ。
お待ちかねのミニャルディーズ♪
どれも食べたいなー。
迷った末、いただいたのはこちら。
美味しいお料理と楽しいおしゃべりで、あっという間に時間は経ってしまいます。
特別サービスで(笑)、ピースサインで見送って下さいました。
時にはこんなフレンドリーさもロオジエの魅力ですね。ご馳走様でした
前編に続き後編です。
本日はグラスで。色々あります。
白はコンドリュー。
赤はブルゴーニュ。
メインは、ワイン豚のロティ ポテトのニョッキ グリーンアスパラガスと赤からし添え。
これは激ウマでした
甲州の白ワインで育った豚さんで、飲ませるのは15リットルと決まっているとのこと。
赤だと肉質が硬くなってしまい白だと柔らかくなりきめ細かい脂のお肉になるんだそうです。
脂って得意ではないのですが、これはとても美味でした。
良質だと脂も旨味のアクセントになりますね。
脂身に切れ目が入っているのは、脂を落しながらカリっと仕上げているためだそうで
そのひと手間が大切なのですね。
付け合わせのポテトのニョッキも美味。
アスパラとからし菜でさっぱりいただけます。 いつもの蛍光ラギオール。
お馴染み、牛乳瓶のアヴァンデセール。
上からブラッドオレンジのシャーベット、フロマージュブランのムース、マンダリンオレンジのゼリー。
ミントのソルベとメレンゲのランゴ ヴェルヴェーヌのパルフェ 桃のコンポートを添えて。
上には金箔ならぬ銀箔がのっています。
クレームブリュレとベリーののったメレンゲ。
お待ちかねのミニャルディーズ♪
どれも食べたいなー。
迷った末、いただいたのはこちら。
美味しいお料理と楽しいおしゃべりで、あっという間に時間は経ってしまいます。
特別サービスで(笑)、ピースサインで見送って下さいました。
時にはこんなフレンドリーさもロオジエの魅力ですね。ご馳走様でした
July 28, 2008
ロオジエ＠銀座【前編】
フランス日記はしばし休憩して、夏のロオジエ。 グルメblogランキング
夏休みに入り、銀座もにぎやかです。
玄関横には、店名の由来でもある柳が涼しげ。個室の窓からも、こんな感じで見えます。
前菜とメインはチョイス。どのお料理も魅力的で、うーむ悩みます(笑)。
泡はエグリ・ウーリエ。
アミューズは赤ピーマンのムースとトマトのクーリー。夏ですね！
横にはライ麦パンのトーストが添えられています。
塩デニッシュとローズマリーのプリオッシュ。
こちらのパンは美味しいので、ついつい食べ過ぎてしまいます〜
プレーンなパンは柔らかくてふかふか、イチジクのパンも外せません。
前菜は甘エビとフヌイユのラザーニュ仕立て、ソースプロヴァンサル オレガノ風味。
ラザニアに見立ててあるのは実はゼリーだそうで、ヘーっです。
下に敷いてある夏野菜も美味、夏らしい涼しげなお皿です。
渡り蟹のスープ、オレンジ エスペレット風味のムース 北海道産生雲丹と生海苔のジュレ。
これは温かいスープ。
蟹エキスたっぷりで、甲殻類マニアなのでおかわりしたいくらいでした。
下には雲丹と岩のりのジュレが隠れています。
後編に続きます♪
夏休みに入り、銀座もにぎやかです。
玄関横には、店名の由来でもある柳が涼しげ。個室の窓からも、こんな感じで見えます。
前菜とメインはチョイス。どのお料理も魅力的で、うーむ悩みます(笑)。
泡はエグリ・ウーリエ。
アミューズは赤ピーマンのムースとトマトのクーリー。夏ですね！
横にはライ麦パンのトーストが添えられています。
塩デニッシュとローズマリーのプリオッシュ。
こちらのパンは美味しいので、ついつい食べ過ぎてしまいます〜
プレーンなパンは柔らかくてふかふか、イチジクのパンも外せません。
前菜は甘エビとフヌイユのラザーニュ仕立て、ソースプロヴァンサル オレガノ風味。
ラザニアに見立ててあるのは実はゼリーだそうで、ヘーっです。
下に敷いてある夏野菜も美味、夏らしい涼しげなお皿です。
渡り蟹のスープ、オレンジ エスペレット風味のムース 北海道産生雲丹と生海苔のジュレ。
これは温かいスープ。
蟹エキスたっぷりで、甲殻類マニアなのでおかわりしたいくらいでした。
下には雲丹と岩のりのジュレが隠れています。
後編に続きます♪
July 27, 2008
ドン・ペリニョンの教会＠オーヴィレール
シャンパン街道をひた走り、一路オーヴィレールへ。 人気blogランキング
ドン・ベリニョンのお墓のある教会を目指します。
どこまでも続く青い空とブドウ畑がとても印象的！ 癒されます。
これだけ沢山のブドウ達を満喫できるなんて幸せです
所々に小さなメゾンがあります。
さすが、シャンパーニュの街ですね。
可愛らしいお家がいっぱい。ブドウをモチーフにした飾りも素敵。
看板を発見！
意外と小さくて、危うく通り過ぎてしまうところでした^^;
シャンパンを発明したとされる、修道士ドン・ぺリニョンのお墓がある教会です。
礼拝堂。
ステンドグラスも素敵。
左がドン・ペリニョンのプレート。
なんて書いてあるのかな？ ドン・ベリニョンと、もう一人祭ってあります。
こうして美味しい泡を飲めることに感謝して、蝋燭を灯してお祈りしました。
ドン・ベリニョンのお墓のある教会を目指します。
どこまでも続く青い空とブドウ畑がとても印象的！ 癒されます。
これだけ沢山のブドウ達を満喫できるなんて幸せです
所々に小さなメゾンがあります。
さすが、シャンパーニュの街ですね。
可愛らしいお家がいっぱい。ブドウをモチーフにした飾りも素敵。
看板を発見！
意外と小さくて、危うく通り過ぎてしまうところでした^^;
シャンパンを発明したとされる、修道士ドン・ぺリニョンのお墓がある教会です。
礼拝堂。
ステンドグラスも素敵。
左がドン・ペリニョンのプレート。
なんて書いてあるのかな？ ドン・ベリニョンと、もう一人祭ってあります。
こうして美味しい泡を飲めることに感謝して、蝋燭を灯してお祈りしました。
July 26, 2008
モエ・シャンドン【後編】＠エペルネ
モエ・シャンドン、前編に続きカーヴ見学＆試飲編です。 人気blogランキング
階段を下りていくと、ひんやり涼しいです。
ガイドさんがテロワールや品種などなど色々説明してれます。
カーブは、種類ごとに仕切られたスペースに並べられています。
ここで、ゆっくりと熟成されます。
それぞれ、数字や記号の書かれたプレートがかかっています。
真ん中の段は貯蔵庫のナンバー、下の段はそのボトルの本数です。
そして上の段は「シークレットコード」、マル秘情報が書かれているんだそうです。
シャンパーニュの製造工程の説明です。 瓶を光にかざすとオリがよく見えます。
ルミアージュ(動瓶)の工程。
オリやその他の沈殿物を瓶から取り除きやすくするのに、瓶の口に集めるための作業です。
これだけあると、一体いくらくらいするのかな？(笑)
ナポレオンに贈られた樽。どれだけの量があるのでしょう！
美味しそうですね〜
カーヴは迷ってしまいそうなほど広いです。
いよいよ、お楽しみの試飲タイム
ソムリエさんが注いでくれます。
グラン ヴィンテージ2000年のブランとロゼ。ウフフ、もちろん美味♪
テイスティングした泡の説明をしてくれます。
ガイドさんはとっても親切で、この後行く予定のドンペリを祭ってある教会への行き方も詳しく教えてくれました！
併設のショップでは、お土産も買えます。
July 25, 2008
モエ・シャンドン【前編】＠エペルネ
エペルネへシャンパンのカーヴ巡りに向かいます。 人気blogランキング
目指すはモエ・シャンドン。
天気にも恵まれ、レンタカーで遠足気分♪
モエに着いたらお約束、ドンペリ像と一緒に記念撮影です(笑)。
スタッフの制服もオシャレ。 こちらがチケット。
日本語のガイドさんをお願いしていたので、しばしソファで待ちます。
広々として気持ちの良い空間です。
ガイドさんは、Xi Yuさん。とーっても良い方です！
肖像画は、ジャン・レミー・モエさん。
ナポレオンとも親交が深く、シャンパーニュ地方へ来た際は必ず訪問したんだそうです。
ブリュット・アンペリアルは、その親交の証として製造されたとか。へーっですね。
そして、ポンパドール夫人もモエの大ファンで避暑地に行くのにナント200本も注文したというエピソードも！
ナポレオンスタイルのお部屋。
壁はグリーンでテーブルや椅子はライオンの足、白鳥のシャンデリアが特徴らしいです。
廊下のタイルの模様もオシャレ。
お庭には、樹齢300年のエンジュ。
一通りモエの歴史と建物を案内していただき、ビデオを鑑賞。8ヵ国語から選べます。
そして、いよいよカーヴ見学です。
ということで、後半に続きます。
目指すはモエ・シャンドン。
天気にも恵まれ、レンタカーで遠足気分♪
モエに着いたらお約束、ドンペリ像と一緒に記念撮影です(笑)。
スタッフの制服もオシャレ。 こちらがチケット。
日本語のガイドさんをお願いしていたので、しばしソファで待ちます。
広々として気持ちの良い空間です。
ガイドさんは、Xi Yuさん。とーっても良い方です！
肖像画は、ジャン・レミー・モエさん。
ナポレオンとも親交が深く、シャンパーニュ地方へ来た際は必ず訪問したんだそうです。
ブリュット・アンペリアルは、その親交の証として製造されたとか。へーっですね。
そして、ポンパドール夫人もモエの大ファンで避暑地に行くのにナント200本も注文したというエピソードも！
ナポレオンスタイルのお部屋。
壁はグリーンでテーブルや椅子はライオンの足、白鳥のシャンデリアが特徴らしいです。
廊下のタイルの模様もオシャレ。
お庭には、樹齢300年のエンジュ。
一通りモエの歴史と建物を案内していただき、ビデオを鑑賞。8ヵ国語から選べます。
そして、いよいよカーヴ見学です。
ということで、後半に続きます。
July 24, 2008
RaimsへGO！＠フランス
再びフランス日記に戻ります。 人気blogランキング
今回は、Raimsへシャンパンの旅が目的です。
成田空港。ユーロ、爆発です。
シャルルドゴール空港から東駅へ。
ここからRaims行きの列車に乗ります。
出発まで時間があるので、構内のカフェでお茶タイム。
TGVに乗って、いざRaimsへ！
日本でいうと新幹線みたいな高速列車で、世界最速なんだそうです。
車内からの景色。ずっと続く田園風景に癒されます〜
45分でRaims駅に到着。楽しい泡の旅のスタートです♪
今回は、Raimsへシャンパンの旅が目的です。
成田空港。ユーロ、爆発です。
シャルルドゴール空港から東駅へ。
ここからRaims行きの列車に乗ります。
出発まで時間があるので、構内のカフェでお茶タイム。
TGVに乗って、いざRaimsへ！
日本でいうと新幹線みたいな高速列車で、世界最速なんだそうです。
車内からの景色。ずっと続く田園風景に癒されます〜
45分でRaims駅に到着。楽しい泡の旅のスタートです♪
July 23, 2008
秋山【後編】＠京都
秋山さん、前編に続き後編です。 グルメblogランキング
明石のたこ、大原の紫蘇蒸し。そして、煙の向こうで焼いているのは…。
鮎です！
福井の南川のものだそうです。美味しい〜
更にお酒をいただきます。
チェイサーに自家製のウォッカで漬けた梅酒(笑)。
トウモロコシの白みそ仕立て。
万願寺唐辛子とカボチャと一緒に。冷製で美味。
シラスの釜揚げとまい菜。 おくどさんでは、ご飯が炊けてきました。
そして更にお酒をいただきます(^^ゞ
特別純米、天野酒。 アテはさわらのカラスミ。
ラストのお酒は浦霞、岡本さんセレクトで。
お鍋は美山のひめゴボウとデンスケ(明石の大穴子)、生姜の香りで。
お楽しみのご飯タイム♪
オコゲもね！
何杯もおかわりをしたので(笑)、香の物プラス卵とお味噌もいただきました。
ライチと佐藤錦。
囲炉裏のお部屋に移動して、お抹茶は秋山さん自ら立てて下さいます。
寒天と黒蜜を出していただいたのですが、撮り忘れちゃいました…。
今日も大満足。やっぱり秋山さんは最高です。
私が酔っ払っていたせいか、お茶目にお見送りして下さいました(笑)。
また、来まーす^^
July 22, 2008
秋山【前編】＠京都
フランス日記はひと休み、お久しぶりの秋山さんです。 グルメblogランキング
ずーっと行きたかったのですが、やっと来れて嬉しい
入口に積んである薪の横には、ブタさんの蚊取り線香。懐かしい風景です。
いつもの囲炉裏のお部屋で、紫蘇ジュースをいただきます。
団扇も風情があります。 カウンターへ続く途中には季節を感じる飾り付け。
ワクワク、今日は何が出てくるのかな？
まずは墨廼江を。
焼き目をつけたハモ、夏野菜、ほたて。
すりおろした朝どりのきゅうりといただきます。
緑の細いお野菜は初めて見ましたが、おかヒジキというそうです。
スズキ、玉子豆腐、ズッキーニの煮物椀。
じんわり美味しい！
明石のヒラアジは、そのままと大徳寺納豆と大葉を挟んだ味噌風味の二種。
明石鯛の昆布〆、スズキと菜の花漬けを和えたもの。
スペシャリテ、黒米のお粥。
今日はパンダ豆と山芋。体に優しいヘルシーで素朴な味わい深い一品です。
続いてお酒は辰泉の夢の香。
お酒にピッタリのお料理が出てきました♪
モロッコインゲンと揚げ麩の白和え、葉唐辛子とシラス、かわす海老とアスパラ・茄子のポン酢がけ、トリ貝とスイスチャールの胡麻和え。
盛りだくさんのお料理なので、後編に続きます♪
ずーっと行きたかったのですが、やっと来れて嬉しい
入口に積んである薪の横には、ブタさんの蚊取り線香。懐かしい風景です。
いつもの囲炉裏のお部屋で、紫蘇ジュースをいただきます。
団扇も風情があります。 カウンターへ続く途中には季節を感じる飾り付け。
ワクワク、今日は何が出てくるのかな？
まずは墨廼江を。
焼き目をつけたハモ、夏野菜、ほたて。
すりおろした朝どりのきゅうりといただきます。
緑の細いお野菜は初めて見ましたが、おかヒジキというそうです。
スズキ、玉子豆腐、ズッキーニの煮物椀。
じんわり美味しい！
明石のヒラアジは、そのままと大徳寺納豆と大葉を挟んだ味噌風味の二種。
明石鯛の昆布〆、スズキと菜の花漬けを和えたもの。
スペシャリテ、黒米のお粥。
今日はパンダ豆と山芋。体に優しいヘルシーで素朴な味わい深い一品です。
続いてお酒は辰泉の夢の香。
お酒にピッタリのお料理が出てきました♪
モロッコインゲンと揚げ麩の白和え、葉唐辛子とシラス、かわす海老とアスパラ・茄子のポン酢がけ、トリ貝とスイスチャールの胡麻和え。
盛りだくさんのお料理なので、後編に続きます♪
July 19, 2008
タイユヴァン(Taillevent)【Part3 メイン〜デセール】＠パリ
タイユヴァンでのディナー、Part2に続き完結編。 グルメblogランキング
素晴らしいワインの登場です！
マルゴーとラスカーズ 1982年の飲み比べです。
パリでこんなワインをいただけるなんて本当に幸せです♪
デカンタージュ。
マルゴーは香りからクラクラです。ラスカーズはまだまだ元気な感じ。
どちらも素晴らしいですが、マルゴーを前にするとラスカーズはどうしてもかすんでしまって ちょっと可哀相^^; 単独で飲んだら感激だと思うのですが、マルゴーはやはりすごいです。
官能的なニュアンスもあって余韻も長くウットリでした。
アニョー(仔羊)と一緒にいただきます。
柔らかくて繊細な肉質、今まで食べたアニョーの中でベストかも
Selle d'agneau piquee a la sarriette jus pimente。
オッソイラティを使った一皿。
上にはサクランボのジャム、まわりにはコショウが散らしてあります。
オッソイラティは大好きなので、ワインとも相まってとっても美味でした。
Ossau Iraty piment d’Espelette et pain brule。
彩りも美しいカクテルグラスのデセール。
抹茶とベリーが層になっています。
Fantaisie de fruits rouges。
ショコラとカフェのムース。
友人のお気に入りデセールで予め頼んでおいてくれたのですが激ウマです！
フワっとした軽やかな口あたりで、いくらでもいけちゃいそうです。
Craquant au chocolat et au cafe。
マルサラのアイスとカプチーノ。
小菓子いろいろ。
今回は人数が多かったので個室でしたが、パリの友人曰くフロアでお食事をした方がお店の雰囲気やサービスを堪能できるとか。
飲んだワイン達。
・BILLCART-SALMON BRUT RESERVE
・ALEXANDRE"L"1999
・BOLLINGE 1999 la grande annee
・PULIGNY MONTRACHET2003/DOMAINE LEFLAIVE
・CH. LEOVILLE LAS CASES 1982
・CH. MARGAUX 1982
マール・ド・ブルゴーニュはMarquis D'anger Ville。
思い出に残るステキなディナーでした。
素晴らしいワインの登場です！
マルゴーとラスカーズ
1982年の飲み比べです。パリでこんなワインをいただけるなんて本当に幸せです♪
デカンタージュ。
マルゴーは香りからクラクラです。ラスカーズはまだまだ元気な感じ。
どちらも素晴らしいですが、マルゴーを前にするとラスカーズはどうしてもかすんでしまって ちょっと可哀相^^; 単独で飲んだら感激だと思うのですが、マルゴーはやはりすごいです。
官能的なニュアンスもあって余韻も長くウットリでした。
アニョー(仔羊)と一緒にいただきます。
柔らかくて繊細な肉質、今まで食べたアニョーの中でベストかも
Selle d'agneau piquee a la sarriette jus pimente。
オッソイラティを使った一皿。
上にはサクランボのジャム、まわりにはコショウが散らしてあります。
オッソイラティは大好きなので、ワインとも相まってとっても美味でした。
Ossau Iraty piment d’Espelette et pain brule。
彩りも美しいカクテルグラスのデセール。
抹茶とベリーが層になっています。
Fantaisie de fruits rouges。
ショコラとカフェのムース。
友人のお気に入りデセールで予め頼んでおいてくれたのですが激ウマです！
フワっとした軽やかな口あたりで、いくらでもいけちゃいそうです。
Craquant au chocolat et au cafe。
マルサラのアイスとカプチーノ。
小菓子いろいろ。
今回は人数が多かったので個室でしたが、パリの友人曰くフロアでお食事をした方がお店の雰囲気やサービスを堪能できるとか。
飲んだワイン達。
・BILLCART-SALMON BRUT RESERVE
・ALEXANDRE"L"1999
・BOLLINGE 1999 la grande annee
・PULIGNY MONTRACHET2003/DOMAINE LEFLAIVE
・CH. LEOVILLE LAS CASES 1982
・CH. MARGAUX 1982
マール・ド・ブルゴーニュはMarquis D'anger Ville。
思い出に残るステキなディナーでした。
July 17, 2008
タイユヴァン(Taillevent)【Part2 アミューズ〜お魚】＠パリ
タイユヴァンでのディナー。 グルメblogランキング
Part1に続き、アミューズ〜お魚編です。
アミューズ。
シャンピニオンのスープにフォアグラのムースがのっています。
スタートからきますね〜
続いて、面白いネーミングのお料理です。
"仮想のグリーンピースのお皿"(というような意味の説明でした)。
グリンピースをすり潰してから、また元の形に再生しているんだそうです。
下に敷いてあるのは寒天で、ミント・ベーコン・オニオンの3フレーバー。
Petits pois virtuels a la francaise。
泡、どれも美味しいです♪
全部で3本飲んだのですが、この2本の次はグランダネ1999年を。
泡コルク揃い踏み。
グルヌイユのリゾット。
パリの友人のイチオシで、日本から来た私達のためにわざわざお店にお願いしてくれた一品です。 とーっても美味 今回のフランスで一番お気に入りのお料理でした。
Epeautre du pays de Sault en risotto cuisses de grenouilles dorees。
白は、ルフレーヴのピュリニーモンラッシェ2003。
鱸のムニエル。スペシャリテだそうです。
素材の良さがストレートに伝わってきます。付け合せのお野菜も美味。
Bar de Ligne poele, compression de legumes safranes。
ここまでで、飲んだワイン達。
・BILLCART-SALMON BRUT RESERVE
・ALEXANDRE"L" 1999
・BOLLINGE 1999 la grande annee
・Puligny Montrachet2003/Domaine Leflaive
そして、いよいよ今夜のメインイベント！ 素晴らしいワインの登場です。
ということで、続きは後日。
Part1に続き、アミューズ〜お魚編です。
アミューズ。
シャンピニオンのスープにフォアグラのムースがのっています。
スタートからきますね〜
続いて、面白いネーミングのお料理です。
"仮想のグリーンピースのお皿"(というような意味の説明でした)。
グリンピースをすり潰してから、また元の形に再生しているんだそうです。
下に敷いてあるのは寒天で、ミント・ベーコン・オニオンの3フレーバー。
Petits pois virtuels a la francaise。
泡、どれも美味しいです♪
全部で3本飲んだのですが、この2本の次はグランダネ1999年を。
泡コルク揃い踏み。
グルヌイユのリゾット。
パリの友人のイチオシで、日本から来た私達のためにわざわざお店にお願いしてくれた一品です。 とーっても美味
今回のフランスで一番お気に入りのお料理でした。Epeautre du pays de Sault en risotto cuisses de grenouilles dorees。
白は、ルフレーヴのピュリニーモンラッシェ2003。
鱸のムニエル。スペシャリテだそうです。
素材の良さがストレートに伝わってきます。付け合せのお野菜も美味。
Bar de Ligne poele, compression de legumes safranes。
ここまでで、飲んだワイン達。
・BILLCART-SALMON BRUT RESERVE
・ALEXANDRE"L" 1999
・BOLLINGE 1999 la grande annee
・Puligny Montrachet2003/Domaine Leflaive
そして、いよいよ今夜のメインイベント！ 素晴らしいワインの登場です。
ということで、続きは後日。
July 16, 2008
タイユヴァン(Taillevent)【Part1】＠パリ
パリ8区、タイユヴァンにてディナー。 グルメblogランキング
３０年来☆☆☆を誇ってきたパリの老舗レストランですが、ミシュラン2007年版では☆☆に。
パリの友人も一緒にワイワイ、楽しいお食事の始まりです。
ディナーは20時からでしたが、まだこんなに明るいんです！
22時過ぎまではこんな感じです。
入口のメニューと雄鶏マーク。
エントランス。
螺旋階段を上がって2階の個室へ。
メインダイニングはこんな感じです。
個室は、とっても素敵な雰囲気。
乾杯の泡、ビルカール・サロモンでスタート。
グジェールとパン。
一気に書ききれないので、続きます♪
３０年来☆☆☆を誇ってきたパリの老舗レストランですが、ミシュラン2007年版では☆☆に。
パリの友人も一緒にワイワイ、楽しいお食事の始まりです。
ディナーは20時からでしたが、まだこんなに明るいんです！
22時過ぎまではこんな感じです。
入口のメニューと雄鶏マーク。
エントランス。
螺旋階段を上がって2階の個室へ。
メインダイニングはこんな感じです。
個室は、とっても素敵な雰囲気。
乾杯の泡、ビルカール・サロモンでスタート。
グジェールとパン。
一気に書ききれないので、続きます♪
July 15, 2008
コンコルド広場〜エルメス＠パリ
ルドワイヤンでのランチの後は、コンコルド広場を横に見ながら しばしお散歩。
本当に天気が良くて太陽燦々です。 人気blogランキング
フランスでは皆さん日傘は差さないので、郷に入っては郷に従い(笑)直射日光を浴びながら歩いたので かなり焼けちゃいました。
エルメス本店。
ユーロ爆発ではありますが、ちょこっと買ってしまいました。
午後のカフェ、賑わってます。
本当に天気が良くて太陽燦々です。 人気blogランキング
フランスでは皆さん日傘は差さないので、郷に入っては郷に従い(笑)直射日光を浴びながら歩いたので かなり焼けちゃいました。
エルメス本店。
ユーロ爆発ではありますが、ちょこっと買ってしまいました。
午後のカフェ、賑わってます。
July 14, 2008
ルドワイヤン(Ledoyen)【Part3 メイン〜デセール】＠パリ
Part2に続き、ルドワイヤンのランチ、完結編です。 グルメblogランキング
いよいよ、メインが運ばれてきました。
鳩さん、ポーション迫力の大きさです！
食べきれるかなってちょっと不安になりましたが、いらぬ心配でした(笑)。
鳩さんは野性味がありつつお上品な味わいで、どんどん食べれちゃいます。
とーっても美味なので完食。人参のソースも鮮やか。
サービスの方が仕上げにソースをかけて下さいます。ウフフの激ウマ、大満足でした♪
赤はソムリエさんのリコメンドに従って。
リーズナブルで美味しいものをチョイスしていただきました。
他のメンバーの頼んだお魚料理はタラ。
上に乗っているのはズッキーニを揚げたもの。下にはナスのソテーが敷いてあります。
チーズもいただきました。
ボーフォール20ヵ月、ブリドモー、シャウルス。そして、ルドワイヤン印のハチミツ。
デセール。
チョコのミルフィーユとピスタチオのアイスクリーム。
サクサクして軽やかな食感、満腹なはずなのにペロリと食べちゃいました。
こちらは他のメンパーの頼んだフランボワーズのデセール。
小菓子も可愛らしいです。
シェフはフレンドリーで素敵な方でした
テーブルに挨拶に来て下さって、写真も一緒に撮っていただきました。
ワインリストと食後酒のワゴン。
レストルームはこんな感じ。
隣のテーブルのオジサマ達と色々お話しました。ジェントルマンです。
今回は泡はボトルで頼みましたが、グラスもたくさんあります。
美味しいお料理と居心地の良いサービス、優雅なデジュネを楽しめました。
