livedoorAugust 28, 2008
龍吟【前編】＠六本木
久しぶりの龍吟。グルメblogランキング
ミシュランで☆☆獲得以来、初訪問です。入口が赤から白に変わっていました。
泡はドゥラモット・ブラン・ド・ブラン1999。
焼きナスのすり流し。
スナップえんどうときゅうりの食感も夏らしい冷製です。
白ずいきと三つ葉、北海道のしま海老。
ずいきの歯ごたえが涼しげ、海老もとっても甘い〜
いちじくとフォアグラのごま掛け。
北海道のピュアホワイトという生トウモロコシが散らしてあります。
ごまのソースがフォアグラと驚くほど相性ピッタリ。
お椀は、松茸と徳島のハモ。ゆばも入っています。
ハモの玉子豆腐がウマウマです。
日本酒もいただきます。
お造り。
マグロは戸井。戸井というと冬のイメージなのですがハシリなんだそうです。
鳴門のアオリイカ、マガレイ。そして、ブルターニュ産のオマール海老。
鳴門の煮アワビ。下には盛岡そうめんとゆば。
アワビは4時間煮ているそうで、とっても柔らかいです。
白はピュリニーモンラッシェ2004。
この後、鮎登場。後編に続きます♪
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この記事へのコメント
1. Posted by Sumicha October 20, 2008 11:59
遅ればせながら龍吟行って来ました！2年前に訪れた時とは別のお店の様に、雰囲気、料理共に劇的に
進化していました！！12月にサロンを持込んで再訪するつもりです！来月は大阪の『Hajime』に行こうと思っています。来栖けい曰く、カンテサンスの繊細さとナリサワの華麗さを兼ね備えた今日本一お奨めのお店。超楽しみです！！
進化していました！！12月にサロンを持込んで再訪するつもりです！来月は大阪の『Hajime』に行こうと思っています。来栖けい曰く、カンテサンスの繊細さとナリサワの華麗さを兼ね備えた今日本一お奨めのお店。超楽しみです！！
