livedoorSeptember 29, 2008
レクイエール【ディナー・前編】＠Reims
楽しみにしていた、レクイエールのディナー。グルメblogランキング
いよいよ、スタートです！
ス―シェフの馬田さん、予約をはじめ何から何まで本当にお世話になりました。
そしてイケメンのソムリエ、エディ君。
どんなお料理が出るのか楽しみです
乾杯の泡は、BRUNO PAILLARD Brut Blanc de Blancs 1995。
アミューズ。
半熟玉子、ひとくちコロッケ、トマトの泡はガスパチョ風。
それぞれアップで。
羽子板のような台に乗って出てきたのは、チーズとベーコンのピザ。
これ、泡が進んじゃいます。
バターは有塩＆無塩の2種。パンも美味しい。
FOIE GRAS DE CANARD。
フォアグラは以前は5種もあったのだそうですが、今は黒トリュフと白トリュフの2種。
白トリュフの方にはシャンピニオンがたっぷりかかっていて良い香り。
黒トリュフはちょっと胡麻風味でした。
パンも一緒に。
フォアグラに合わせてお願いした泡は、DELAMOTTE Brut Blanc de Blancs 1997。
エディ君セレクトですか、フォアグラにもピッタリ。
次のお料理のための泡も、またまたエディ君のリコメンドに従いました。
DUVAL-LEROY Brut Cumieres 2001。
これまた美味で、泡の産地ではやっぱり泡を飲むのがベストですね。既に3本目です(笑)。
そして、お肉のための赤のデカンタージュも始まります。
続きは後編に続きます♪
いよいよ、スタートです！
ス―シェフの馬田さん、予約をはじめ何から何まで本当にお世話になりました。
そしてイケメンのソムリエ、エディ君。
どんなお料理が出るのか楽しみです
乾杯の泡は、BRUNO PAILLARD Brut Blanc de Blancs 1995。
アミューズ。
半熟玉子、ひとくちコロッケ、トマトの泡はガスパチョ風。
それぞれアップで。
羽子板のような台に乗って出てきたのは、チーズとベーコンのピザ。
これ、泡が進んじゃいます。
バターは有塩＆無塩の2種。パンも美味しい。
FOIE GRAS DE CANARD。
フォアグラは以前は5種もあったのだそうですが、今は黒トリュフと白トリュフの2種。
白トリュフの方にはシャンピニオンがたっぷりかかっていて良い香り。
黒トリュフはちょっと胡麻風味でした。
パンも一緒に。
フォアグラに合わせてお願いした泡は、DELAMOTTE Brut Blanc de Blancs 1997。
エディ君セレクトですか、フォアグラにもピッタリ。
次のお料理のための泡も、またまたエディ君のリコメンドに従いました。
DUVAL-LEROY Brut Cumieres 2001。
これまた美味で、泡の産地ではやっぱり泡を飲むのがベストですね。既に3本目です(笑)。
そして、お肉のための赤のデカンタージュも始まります。
続きは後編に続きます♪
