livedoorNovember 17, 2008
コートドール＠札幌
大好きなコートドール。グルメblogランキング
久しぶりなので楽しみにお伺いしました。
今回は札幌のグルメな友人、あぎごんさんと一緒で楽しみ♪
今日の席は、フランスの星付きレストランのメニューが飾ってある横のテーブル。
泡はヴーヴ・クリコで乾杯。
キジのブイヨン。
一見ワンタン風の皮の中にはキジさんのお肉。
ウマイ！ あー、旨みのエキスが体中にしみ渡ります。
本日のワインはグラスで色々いただくことに。
支配人兼シェフソムリエの福田さん、相変わらず素敵ですわ
テート・ド・フロマージュ、クレビレットソース添え。
これで前菜ですか？ってくらい大きいです(笑)。
こちらはこの手のお料理がとっても上品な味わいなんですよね。ペロリといけちゃいます。
ワインもつい進んでしまう味わい。 次のワインはこちら。
ホッキ貝のと甲イカのフリカッセ、アニスの香り。
北海道の食材を活かしつつ、アニスの香りが効いているのもニクイですね^^
甘鯛のフランス風奉書焼き。
包まれたまま出てきて、福田さんが目の前でカットしてくれます。
実はこの写真は一緒にお食事したあぎごんさんの撮影したもの。
あまりにナイスショットなので、使わせていただくことに^^
美味しそうな香りが一気に広がって、もうクラクラです。
ワインも更にいただきます。
そして、真打登場！
仏産の山うずらのロースト、そのジュと共に。
中本シェフ、直々にサープして下さるなんて感激です
シャイな方なので、こちらの質問攻撃にもハニカミながらも丁寧に答えて下さいます。
トリュフもたっぷりかけていただきました。
ウフフの幸せいっぱいの美味しさです！
赤ワインももちろんいただきます。
付け合わせはファーブルトンという郷土料理とのこと。
モチモチした食感がソースと絡んで美味しいです。
もちろん、チーズもいただきます。
お目当ては共働学舎のプチ・プレジール。やっぱり地のチーズは良いですね。
一緒にミモレット22ヵ月、ビュリニーサンピエール、フルム・ダンベールもいただきました。
食後酒は福田さんオススメのグラッパ。
苺の香りがするんです。
アヴェンデセールは洋梨とヨーグルトのソルベ。
サッパリしていて、お口直しにはピッタリ。
わーい、モンブランです。
今日はモンブランが出たらイイなーと思っていたので以心伝心、嬉しいな。
生なのでお持ち帰りはNG、お店でしか楽しめないデセールなんです。
小菓子とコーヒー。
相変わらずの美味しさとホスピタリティで、楽しいランチタイムになりました。
福田さんの爽やかな笑顔に見送っていただき大満足。ご馳走様でした！
久しぶりなので楽しみにお伺いしました。
今回は札幌のグルメな友人、あぎごんさんと一緒で楽しみ♪
今日の席は、フランスの星付きレストランのメニューが飾ってある横のテーブル。
泡はヴーヴ・クリコで乾杯。
キジのブイヨン。
一見ワンタン風の皮の中にはキジさんのお肉。
ウマイ！ あー、旨みのエキスが体中にしみ渡ります。
本日のワインはグラスで色々いただくことに。
支配人兼シェフソムリエの福田さん、相変わらず素敵ですわ
テート・ド・フロマージュ、クレビレットソース添え。
これで前菜ですか？ってくらい大きいです(笑)。
こちらはこの手のお料理がとっても上品な味わいなんですよね。ペロリといけちゃいます。
ワインもつい進んでしまう味わい。 次のワインはこちら。
ホッキ貝のと甲イカのフリカッセ、アニスの香り。
北海道の食材を活かしつつ、アニスの香りが効いているのもニクイですね^^
甘鯛のフランス風奉書焼き。
包まれたまま出てきて、福田さんが目の前でカットしてくれます。
実はこの写真は一緒にお食事したあぎごんさんの撮影したもの。
あまりにナイスショットなので、使わせていただくことに^^
美味しそうな香りが一気に広がって、もうクラクラです。
ワインも更にいただきます。
そして、真打登場！
仏産の山うずらのロースト、そのジュと共に。
中本シェフ、直々にサープして下さるなんて感激です
シャイな方なので、こちらの質問攻撃にもハニカミながらも丁寧に答えて下さいます。
トリュフもたっぷりかけていただきました。
ウフフの幸せいっぱいの美味しさです！
赤ワインももちろんいただきます。
付け合わせはファーブルトンという郷土料理とのこと。
モチモチした食感がソースと絡んで美味しいです。
もちろん、チーズもいただきます。
お目当ては共働学舎のプチ・プレジール。やっぱり地のチーズは良いですね。
一緒にミモレット22ヵ月、ビュリニーサンピエール、フルム・ダンベールもいただきました。
食後酒は福田さんオススメのグラッパ。
苺の香りがするんです。
アヴェンデセールは洋梨とヨーグルトのソルベ。
サッパリしていて、お口直しにはピッタリ。
わーい、モンブランです。
今日はモンブランが出たらイイなーと思っていたので以心伝心、嬉しいな。
生なのでお持ち帰りはNG、お店でしか楽しめないデセールなんです。
小菓子とコーヒー。
相変わらずの美味しさとホスピタリティで、楽しいランチタイムになりました。
福田さんの爽やかな笑顔に見送っていただき大満足。ご馳走様でした！
